據(jù)聯(lián)合國(guó)預(yù)測(cè),到2050年,全球人口將達(dá)到100億。因此,食品工業(yè)必須找到新的方法,確保以可持續(xù)的方式養(yǎng)活不斷增長(zhǎng)的世界人口。生產(chǎn)新食品就是方法之一。該理念涉及微生物生產(chǎn)的生物技術(shù)食品成分,如蛋白質(zhì)。生物質(zhì)發(fā)酵是生產(chǎn)新食品的常見工藝。它對(duì)測(cè)量?jī)x表提出了很高的要求。
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